营养生命化 Nutrition Life Style

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2008年10月30日 星期四

選擇細胞營養控制體重

體重控制時 , 每日總熱量不宜低於 [ 基礎代謝熱量 ] 女生約 1200 卡 / 男生約 1600 卡,若低於 [ 基礎代謝熱量 ] ,則食物的選擇及內容,在營養素的攝取,容易缺失,而無法達到均衡,更何況有些減重者,常常每天只攝取 500 ﹣600卡,尤其超過十天後,易有多種營養素的不足,輕者造成貧血、臉色蒼白,嚴重者,骨質密度流失,造成骨質疏鬆症 ( osteoporosis ) 的潛在原因,得不償失!節食減重飲食是少吃多運動,往往不但限制食物總量,也容易疏忽食物的種類。 蛋白質是人體重要的 [建築] 材料,人體的每一個細胞和所有的重要組織器官,都要有蛋白質參與。人體一般含 16 % 蛋白質,人體蛋白質每天都處於動態平衡中,每天約有 300 克蛋白質分解用於修補組織,約有 75 克肌肉更新,腸黏膜每 4 ~ 6 天就更新一次,所以每天要合成至少要 70 克以上蛋白質才能滿足身體需要。 組成蛋白質的 9 種必須氨基酸,有 2 種必須胺基酸只要一加熱就會完全被破壞掉了。沒有了這 2 種必須胺基酸,另外的 7 種必須胺基酸也不能合成其它 [ 非必需胺基酸 ] 被身體所利用,所以我們吃下去的許多加熱過的動物性蛋白質,反而會形成一種負擔,可知肉類的蛋白質真正能被人體所利用的價值是微乎其微。如果營養不足,無法形成足夠的白蛋白,細胞組織中的廢物即無法完全排除,日積月累,長時間的蛋白質缺乏,將使身體內積存水分,有些人以為自己體重過重而開始節食,結果更減少蛋白質的攝取量,造成惡性循環。蛋白質嚴重缺乏時,組織會明顯脹大,並使整個身體水腫。

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