细胞营养学

营养补充剂

第一代的营养补充剂以简单的工艺用基本化学元素合成而来。作为药品来销售，用于缺乏营养素所导致的疾病的治疗。由于工艺简单，含有大量的杂质。对肝肾有严重伤害，不宜经常使用。这类产品的特点是便宜，一瓶只要2―3元。市面上的药店随处可见。

第二代营养补充剂在合成的过程增加了许多工序，对品质要求甚为严格。合成的维生素纯度高，杂质少，按标准食用几乎无副作用，可以长期使用。但每天不可过量，过量对身体也会造成影响。这类产品价格相对第一代产品要高，十几元到几十元不等。国外以罗氏维生素制药公司为代表，国内以金施尔康、二十一金维他、黄金搭档等为代表。

第三代营养补充剂在第二代合成的基础上加入天然植物浓缩素，由于植物浓缩素含多种植物营养精华，可以配合合成营养素发挥作用，更有利于身体的利用和吸收。它安全无毒副作用，长期大量的使用对身体也没有危害。价格相对较高，一般在百元以上。这类产品以安利纽崔莱的营养补充剂为代表。

第四代营养补充剂是高科技的产物，在第三代产品的基础上加入高科技手段，让它更利于人体的吸收利用，比如矿物质采用螯合的方式，专利的脂溶性维生素C或矿物维生素C的配方等。这类产品以如新、立新世纪的营养补充剂为代表。
最新一代营养补充剂，也将是现在及未来营养补充剂的趋势：该产品要满足细胞营养的需求。
什么是细胞营养，顾名思义是把营养研究到了细胞的层面上。细胞健康与否，取决于细胞内部数以万计的分子功能运转及它所制造的、维护的和世代相传的每一个微小结构的稳定性。细胞营养是什么意思呢？总的来说，它保证我们的细胞获得所需的营养物质，能够行使细胞功能、修复及再生组织、抵御氧化的侵害，这些营养物质必须种类适中、份量适中、比例适中。使细胞处于最佳的营养状况，就能防止慢性衰退性疾病，甚至有可能治愈它。

成立于1980年的康宝莱公司，是最早提出细胞营养概念的，它利用细胞营养的机理在进行减肥的同时，能保护身体的器官，调理健康之后顺便减肥，如此的营养概念补充剂取得了巨大的成功。

细胞营养学认为，营养补充剂如果不能被细胞所利用，再好的成分都是没有意义的。好的营养是细胞膜可以认知和吸收的营养，而这些营养素必须成群结队的有次序进入细胞内，再分工合作进行化学反应和排除废物毒素，保持细胞的健康。单一的营养素不能满足细胞的需要，摄取过多还会对细胞造成伤害，细胞需要精确份量的营养素互相搭配才能维持健康的状态。
这一理论更深入的把基础营养素的利用发挥到了细胞分子的层面，已达到了营养补充的极限。

第三代功能性保健品
在欧美国家，功能性的保健品也在不断的发展，特别是第三代功能性保健品更是长足发展。第三代功能性保健品有两个显著的特征：
其一就是往往这一类的保健品本身就是从基础营养素里延伸出来的，比如南方李锦记公司的复合多糖，是碳水化合物的一种。安利的深海鲑鱼油中的主要成分EPA和DHA，属于脂肪中不饱和脂肪酸这一类的。立新世纪的专利配方产品宝丽纤维更属于膳食纤维类。
其二这一类的保健品的来源于提取自天然草本植物的精华，用高科技把天然有保健功效的植物进行浓缩提炼，以发挥更好的效用。最具代表性的如：仙妮蕾德与如新的草本营养品；永久和完美的芦荟保健品及优莎娜的优化剂等。
而第三代功能性保健产品的趋势，更在于谁能把多种相关联的有共同作用的植物精华进行有机的结合，发挥更强大的作用。比如有一种功能性的保健品：大豆异黄酮，它主要提取自大豆的精华。有帮助调节女性雌激素平衡的作用。但它只是单一的大豆提取物。而最新一代的帮助调节女性雌激素平衡的产品，我在美国的一本营养杂志上看到叫PHYTOESTRIN,它里面的配方成分一看令人叫绝，里面完全是草本雌激素，有提取自大豆精华的大豆异黄酮，还有黑升麻精华、当归精华、甘草根精华、黄荆草莓沫。不但加强了大豆异黄酮的效果，更提供了女性所需的特别营养。

综上所述，未来保健品的趋势，将由有细胞营养概念的营养补充剂和结合了多种天然草本和植物精华的第三代功能性的保健品统领。
未来要在市场上胜出的是保健品企业一定是囊括最新营养补充剂产品和天然草本植物精华功能性保健品的多品种、全方位的强势企业。
把握趋势，就能把握未来。

选择
看着琳琅满目的保健品品种，各种广告，促销活动此起彼伏，许多人不禁要问：到底该选择哪一种保健品呢？选择适合自己的保健品已经成为现代人们最头疼的一件事情。
以下跟大家分享美国选择保健品的七项原则：
1、产品的来源：自产自销或代厂生产

由于许多保健品工艺简单一般食品工厂便可生产，至于配方的调配和辅加剂更是随心所欲，相互抄袭，因为种类繁多，品质上就难免有良莠不齐的现象。一定要选择自产自销的产品才有保障。

2、主要配方医师的背景和临床试验

通常大型保健品生产厂都由主要医师或药剂师来开配方调配，这些人的资历、背景和经验对产品配方质量有绝对大的影响。而配出来的产品有没有经过临床实验以确定其功能和安全性，也非常重要，(最好是有得全世界认同的奖项如诺贝尔奖) 等等.....。

3、 保健品的研发是否不断更新
产品只有不断地给新改良才能迎合未来趋势的发展，保健品厂商是否有研发部门进行产品的更新、探寻最新最佳的营养科技是品质保障的主要因素之一。

4、 生产厂商的品质管理系统
选择通过GMP(Good Manufacture Practice)优质生产标准的保健品生产商。

5、 成分的来源
自己制造原材料，还是从其他供应商获取原料。

6、 天然来源还是人工合成
其实这个世界上没有100%纯天然的保健产品，任何保健食品特别是营养补充剂，不可能做到无合成成分，在美国天然成分能达到5%―8%就可称为全天然的了，合成的维生素当中如果能加入一些天然成分这对发挥该维生素的效用上将有很大的意义。

7、 有无卫生部的批准文号（卫食健字xxxx号）
这是一项最基本的安全品质保证。

符合以上七个标准的保健品你都可以选择，当然最好的方式是找一个有经验的人，根据你身体的状况来给你配相应的营养保健品。

如果你需要自己选择，那首先选择优质的能满足细胞营养均衡丰富的营养补充剂，然后根据身体的需要选择相应的功能性的保健品，最好含有天然植物或草本精华。

不要随便到药店乱买药用的维生素，由于药用维生素是第一代的营养补充剂，生产工艺水平低，含有很多的杂质，吃多了会对肝肾功能造成极大的影响。

要选择综合性的营养补充剂，这样比选择单一的营养补充剂更好。它能满足你全身均衡营养的需求。除非你对某种单一的营养素缺乏太多，如钙、铁等才需要单独适量补充。

选择正确的适合自己的保健品身体才能尽快恢复健康，不正确及盲目的选择，不但浪费了金钱，更可能让身体产生更大的危害。
愿所有人都因为正确的选择而快乐。

減肥長征失敗居多

對現代人而言，減肥、甩肉、瘦身已成為全民運動，是重要的生活信條、人生目標之一。

由愛美、塑身開始，今天的瘦身風已與健康結合，為了健康，更多人心甘情願的餓肚子，加入與肥胖對抗的行列。

但令人感嘆的是，在這場減肥長征上，有人成功攻頂，保持一副人人羡慕的好身段，但更多人慘遭滑鐵盧，變得比以前更胖，為什么？

坊間出現用來激勵女性減肥的流行用語一大籮，明星效應加上"名言"催谷，許多女性毫無怨懟的投入瘦身行列，從此展開可歌可泣的減肥大業。

這股瘦身風潮歷久不衰，所到之處所向披靡，令不少原本不介意肥胖的人，最后也因為健康因素不得不加入抗肥大戰。

各種各樣的減肥妙方、餐單、藥丸充斥民間，有效果快速，但動刀見血的抽脂手術，也有循序漸進，強調健康的飲食方法，各種減肥新知、研究和調查報告更是層出不窮。

不少女性為瘦身瘋狂，從不放過任何一種減肥法，但老是減了又胖回來，無法長期維持；或者是減肥過度，搞壞了身體。

"瘦得快，反彈得更快"，這是不變的減肥道理，專家統計，95%的減肥一族在2年后會胖回來，當中不乏變得更胖的人。

如今，減肥一族已明白禍從口入的道理，"少吃多動"是減肥的不二法門，不過問題在于誘人的美食太多，我們總在大快朵頤之后，才后悔莫及。

減肥中最難熬的一關就是"餓肚子"，這個過程也是造成減肥族常常失控的原因，到底要如何吃飽肚子，卻不會發胖？

挨餓這關闖不過

在美國，推崇無罪惡感的健康飲食習慣《Hungry Girl》一書推出，旋即擠入暢銷書行列。對胃口奇大的美國人來說，書中的建議十分人道，既毋需挨餓，又能夠甩肥肉，且零罪惡感。

深受肥胖問題困擾的美國人，被肥胖后遺症纏身，十個有八個不是糖尿病，就是心臟病、高血壓，為了健康因素，美國人不得不瘦身。

但許多美國人偏偏無法挨過挨餓這一關，他們最希望吃得飽，但吃下的食物又不會造成身體的負擔，更不會令人產生罪惡感。

所以，《Hungry Girl》的出現，猶如他們的福音。

雖然書中有些建議看來像是陳腔爛調，但仍不失為好方法，你只要貫徹到底，就能享瘦了。

首先，你要換個想法：

1)拒絕盲目趕潮流：不要一窩蜂的趕雜誌、報章上流行的瘦身食譜，這些強調適合所有人的減肥食譜，雖然幾天內就能讓你瘦好幾公斤，但脂肪也很快的長回來，甚至長得更多。

●重點：減肥食譜應因人而異，那些適合所有人的食譜很多時候是不可靠和有副作用的。

你應該找專業營養師教你建立健康而能夠長期維持下去的飲食習慣，當你習慣了健康飲食，且讓它成為你的生活一部分之后，你會自動的淘汰那些高卡路里的食物，找到自己愛吃且又健康的食物。

2)一定要動一下：運動有助甩走多余的肉，讓肌肉結實。

●重點：不喜歡做運動、沒時間、運動很難？可能你沒有用對的方法，找出自己最喜歡的運動，或者是只做自己喜歡的運動都行。

你可以利用看電視節目的時間在跑步機上跑一跑，只要找到自己喜歡的方式，就會有繼續下去的動力！

3)不用公告天下：不要輕易相信朋友會監督你減肥的說法，更大的可能是他們會破壞你的減肥大計。

●重點：這其實是減肥、瘦身者的大禁忌，因為大多朋友只會慫恿你吞下更多更高熱量的食物，磨損和挑戰你的意志力。

4）擔心吃一成不變的食物：健康的飲食不一定沉悶，你仍然可以自己發掘好吃的健康食品。

●重點：你要找出發胖原因，然后再找出可吃的食物以建立自己健康飲食的習慣，花一點時間來發掘新食譜，或者把舊的食譜混合起來變成新的等等。

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你屬于哪類型飢餓？

你屬于哪類型飢餓？

市場上的減肥方法、藥丸五花八門，減肥一族要看清楚才吃，了解后才用。

你的肚子常會咕咕叫？當你飢不擇食，吞下一堆令你事后準會懊悔不已的垃圾食物時，不如來看看自己屬于哪一類型的飢餓，看看能否找出治方。

●生理性飢餓（Physical Hunger）─就是生理上的肚子餓，它通常是慢慢發生的，你的胃可能會發出聲響，然后你感到胃在收縮，但不會令你有"強迫進食"的感覺，通常它會發生在離你最后一次吃飯的數個小時之后。

●情緒性飢餓（Emotional Hunger）─這是一種心理上的渴望，也是減肥一族最大的敵人，因為這種進食習慣，屬于情感渲洩，與你多久之前吃了飯、吃了多少飯沒有多大關係，你渴望吃到直至你的胃被填滿為止。

它的形成十分複雜，許多人自小就已經養成這種習慣，不少人甚至不曾察覺，他們的身體並不需要這些多余的熱量，而是情緒讓他吃下大量食物。

所以，許多人在情緒高亢，如興奮、悲傷、憤怒、沮喪、煩悶、壓力大、寂寞時，都會選擇"狂吃狂喝"。

它還造成另外一個問題：許多人明知自己只是情緒性飢餓，但在情緒亢奮時，還是很難控制，甚至無法分辨自己到底是真餓，還是尋求心理發洩。

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降低食慾有妙法

減少食用那些加工、低卡、低脂的食品，天然食物才是減肥族的最佳選擇。

《Hungry Girl》為女性提供不少降低食慾的小貼士：

●廚房必備存貨：放置一些健康又方便的食品，無糖香草杏仁、南瓜罐頭、低卡芝士條、豆腐芋絲涼麵等等，都是低卡、低糖、無罪惡感的食材，這些都比泡麵、薯片、冰淇淋來得好。

●事前做功課：養成事先做充足準備的習慣，比如去餐廳前先上網查該餐廳食物的營養成分；辦公室、車子、家中的冰箱應放滿新鮮水果、蔬菜、低卡芝士、優酪乳、無糖布丁等等。

●多喝水：老掉牙的提醒，但水的確可降低食慾，那些不習慣一下子喝太多水的人，可嘗試喝與室溫差不多的溫水。

●避免掉入食品營養標籤陷阱：養成仔細閱讀食品包裝上的營養成分說明，許多食品的營養成分都是以"每一分"作為標準，你要看清楚"每一分"指的是一整包，還是每100克。

若是以重量為計算單位的話，則要計算一包有多少百克，好比說容量500毫升的汽水，它的營養標籤可能只以100毫升為基礎，所以把營養成分乘五倍，才是整瓶汽水的營養成分，千萬不要掉入營養標示的陷阱。

健康食品多不健康

快餐當道，美國人肥肉上身，甩肉、瘦身、健康，是許多美國胖人追求的目標。

在講究健康飲食、提倡健康生活概念下，許多減肥一族在挑選食品時，會自動挑選那些注明"低卡"、"低脂"、"低糖"、"無熱量"的食品，到底這些"健康"食品真的對你有幫助嗎？

市面上大多標榜低卡、低脂的產品，都是廠商為了迎合市場口味而推出的加工食品，加工改變了食物本來應有的味道、營養，最終反而要我們消耗更大的能量來處理這些多出來的加工物質。

很多時候，這些低卡低脂的食品，反而更不健康，以減肥族最忌諱的花生醬來說，當你沖著"低脂花生醬"而放心的大吃特吃時，卻忘記了，低脂花生的鹽分和糖分一定超高，你吞下超額的鹽分和糖分而不自知。

食物中的卡路里計算也是相同的道理，低卡食品不代表沒熱量，在放心大嚼之下，你反而吃下更多的熱量。

與其迷信食品的標示說明、花時間計算食物卡路里，最保險的選擇是天然高纖食物，一個全麥鬆餅，比什么三合一咖啡、精製餅干來得健康多了。

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找出原因對症減重

找出原因對症減重

"市面上的健康食品反而讓我越吃越胖，我到底要吃什么才會瘦下來？"這是減肥族心中最痛的吶喊！

許多人以為吃健康食品就會瘦下來，豈不知他們已經掉入減肥陷阱而不自知。

運動過后吃的能量棒（Energy Bar）、運動飲料等能量補給糧食，還有低卡、低脂食品，既是加工又補充能量，稱不上健康，前者加重身體負擔，后者把消耗掉的能量補充回來，運動效果豈不是全失？

要瘦下來沒捷徑可言，只有持之以恆的減吃和運動。

若真的要瘦下來，胖人不妨探究一下發胖的原因何在，了解一下與減重相關的營養和運動知識，而不是減吃一個月就想變成林志玲第二。

肥胖的大忌，就是脂肪，脂肪來自你吃進嘴裡的食物，所以只要培養出健康的飲食習慣，吃多也不會胖，反之，即使你吃很少，也會發胖。

從一開始的盲目少吃，瘦身運動已經進入計算卡路里、強調低醣（碳水化合物）的階段了，"吃得健康，瘦得輕鬆"已成為減肥族的最新口號。

在各種減肥資訊都能夠從網上找到的今天，我們不匱乏減肥資料，缺乏的只是一套有助瘦身，且又能夠執行到底的飲食習慣罷了。

來，強迫自己養成一些飲食好習慣吧。

●即使是減重期間，也應攝取1200卡至1500卡熱量，即平均每餐約在400至500卡路里左右，等于一碗糙米飯（210卡），加上烤雞腿一只（去掉雞皮，140卡）。吃太少，只會令你的體力不支，考驗你的意志力，意志力崩潰之后，你反而吃進更多。

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不可錯過早餐

●不要把甩肉目標訂得太高，平均每年只瘦4.5公斤（約10磅）就行了，要完成這個目標，你每天只要少吃100卡路里熱量，即每餐減少半碗飯、麵包上塗少一點牛油（1大湯匙等于97卡路里）。

●三餐規律，早餐不可錯過，應該在早上醒來后的兩個小時內吃，這是因為人體在早晨的新陳代謝率最高，消耗的熱量最大。所以早餐不妨吃得豐富、分量大一點，甚至還可以把晚餐要吃的卡路里挪到早餐。

人體在晚上的代謝率最低，所以晚餐吃多等于"堆肥"，即堆積脂肪。三餐之間最好相隔4至6小時，睡前2至3小時不要進食，即使是少量多餐，也儘可能的在固定時間內進餐。

●多吃粗糧、天然食物，人工或是精製食品，纖維量不足，且容易令你胃口大開，吃得更多。

●一餐的分量應該是：主食類：一碗；肉、魚、蛋、豆類任選一種，分量為肉類大小以四指寬為準或雞蛋1粒或蛋白2粒或豆腐三分之一盒或半碗任何豆類；蔬菜類：2碗。

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吃喜愛的食物減肥

減肥一族別抓狂，減肥也要兼顧健康、美味和快樂，才能堅持繼續享瘦下去。

不要用簡單的二分法，把食物劃分成可吃及不可吃的，這只會令你很快的投降、屈服、放棄，走回以前暴食暴飲的舊路。

無味的飲食生活，造成減肥者身心俱疲，減肥生涯還未開始，已經掉入了情緒的低谷。

大多減肥者不明白的是，他們明明是肉食主義者，減肥餐卻要他們像牛一樣啃青菜；原本不吃蔬果的人，卻要餐餐吃芹菜、蘿蔔、水果？這種激烈的飲食變化，往往令減肥者容易洩氣，最后選擇放棄。

減肥族本身應先改變想法，他們不但要為健康而吃，更要為美味和快樂而吃，美食和健康，並非不能共存，而是要學習如何把你喜愛吃的食物做一點改變。

比如說肉食主義者，依然可以吃肉，但可以選擇脂肪較低的雞胸肉，並用烤來代替炸，再加上大量蔬菜。

減肥族可以做的改變包括：

●只要每餐飯量減少四分之一碗，就可以減少67卡熱量；

●以里肌豬排代替軟滑的腰內肉，可以減少148卡熱量；

●若是非吃炸的食物不可的話，儘量把食材切厚，如把炸馬鈴薯片變成炸馬鈴薯塊，熱量會少47卡；

●油炸肉類時不要裹粉，少裹一層粉，100克的雞腿可減少212卡熱量；

●拌沙拉時，改用油醋、優格，試試除了千島醬、傳統沙拉醬以外的其他滋味；

●把不同的蔬菜和肉絲一起炒，一樣好滋味，同時也不會令你有太大的罪惡感；

●以蔬菜湯代替肉湯、濃湯；

●蔬菜、主食、高蛋白類的黃金比例應該是3:2:1。

這些建議還只是參考而已，也不是說你以后一定要愛上青菜蘿蔔，但要懂得變化，因為只有你自己知道你愛吃什么、怎樣變、配搭才合你的口味，所以，發揮你的創意吧！

誰最容易胖？

誰最容易胖？

眾所皆知，年紀、性別、基因、環境、心理、疾病等等，都會影響肥胖，而減肥的難度也因人而異，撇開個人性格不談，一般來說，愈年輕愈容易減肥；男性的肌肉組織比女性多，代謝率較高，也瘦得比較快。

至于那些生過小孩的女性、吃過減肥藥、不當減肥多次的人，要瘦下來就得花更多心力。

享瘦沒有捷徑

脂肪，是減肥族的大忌，但許多人還是抵受不了大快朵頤的快感，陷入「週而復胖」的惡性循環。

要瘦下來，沒有捷徑可言，只有控制飲食和運動。

根據美國國家體重控制登記中心（The National Weight Control Registry，簡稱NWCR）在追蹤並記錄了超過5000名成功減重者之后發現，只有那些堅持低熱量、低脂飲食，加上配合運動的人，才會瘦下來。

NWCR統計顯示，在這些人當中，90%的成功減肥者持續運動，平均每天1小時；78%的人每日吃早餐；75%的人每週至少量一次體重；62%的人每週看電視時間不超過10小時，減少吃零食的機會。

減肥藥真的有效嗎？

坊間瘦身風不減，減肥食品包羅萬象，打著各種不同的口號，如"排宿便"、"減低糖分和脂肪的吸收"、"燃燒脂肪"等等不同的口號，令人心動不已。

這種"神奇的減肥藥"真的如此見效嗎？

首先，減肥一族要明白，若果體脂肪沒有減少，體重是不可能下降的，但也有一些人屬于"隱藏性肥胖"，即體重正常，惟體脂肪率過高。

體脂肪不是單靠藥物就能夠消失的，只有在消耗的熱量大于攝取的熱量時，才會開始減少。

而減肥藥的原理是控制食慾和排油，不過服食之后，會有失眠、嘔吐等等副作用。

至于偏方，更加要自行判斷，如上一陣子流行的薏仁減肥法，薏仁最大的作用是利尿，排出多余的水分，但水分排完也意味體重不會再跌了。

為了避免掉進減肥產品的陷阱，減肥族要擦亮眼睛：

●那些聽起來太過美好，不像真的、毫無痛苦、承諾短期內見效的產品；

●只強調吃一種產品或食物、提出某項減肥理論，只為了促銷產品；

●引述任何一項研究數據時，不提前因后果，而是自行歸納簡單的結論；

●缺乏臨床實驗支持、沒有經過專家的驗證、與已知的科學證據不符；

●硬硬把食物分為好和壞。