優質脂肪宜多攝取

優質脂肪宜多攝取

脂肪攝取已經成為亞洲人最關心的營養問題。

根據亞洲食品資訊中心（AFIC）去年進行的食品標簽調查顯示，上海人最關注的食品營養標簽是"脂肪成分"；"脂肪成分"也是曼谷人最關注的第4項營養資訊。

研究顯示，這兩個城市的消費者最關心的問題是脂肪，而不是卡路里。

它也指出，大多接受調查的人不明白熱量或卡路里是來自碳水化合物、蛋白質和脂肪，他們以為卡路里是來自脂肪，所以，他們最重視食物中的脂肪含量大于一切，有些人甚至認為減少攝取脂肪等于減肥，無獨有偶的，這種看法與大多美國人相同。

72%美國人患脂肪恐懼症

在美國，高達72%的人患上脂肪恐懼症，他們認為，減脂肪就能夠減肥。

事實上，攝取太高脂肪的確會損害健康，但完全停止攝取脂肪，卻會造成飲食不均衡。

報告說，人體每天需要25克脂肪來進行新陳代謝活動，同時脂肪也是單元不飽和脂肪（Omega3和6脂肪酸）的重要來源，這也是人體無法自行生產的。

它認為，人類可以停止攝取那些導致慢性病的脂肪，但不妨多多攝取優質脂肪。

它還提供一些攝取優質脂肪的小貼士：

●以不飽和脂肪酸來取代飽和脂肪酸，少吃含有反式脂肪、牛油和動物性脂肪，而以橄欖油、玉米油、酪梨、堅果、紅花油和葵花籽油來取代。

●選擇低脂乳制品、瘦肉、吃雞肉時要剝雞皮。

●盡量吃天然食物如堅果類以攝取身體所需的額外營養。

●吃含有豐富油脂的魚類，如三文魚、鮪魚、沙丁魚和鯖魚等。