加工食油加重負擔

市面上的油炸物，最好不要碰，日常生活中最好也不要吃煎炸物，因為氫化油產生的毒素是難以代謝的。

好油有哪些？吃了不但不會發胖，反而還會燃燒能量且不會囤積在體內，造成問題多多？

陳玉寶說，那些不加工、非精製、沒有經過氧化、氫化、不是用化學劑萃取的天然植物油，如橄欖油、亞麻籽油、葡萄籽油、葵瓜子油、椰油都是屬于好油。

減肥族以低溫烹調，佐以好油就是最健康的飲食方式，她說，減族族可以把菜燙熟之后，倒一點天然的植物油調味，或是吃沙拉時，加入純淨好油。

至于市面上那些黃澄澄的油，都是經過加工的，這些不好的油吃了反而會加重身體負擔，減重不成，反而增脂，"天然的植物油自有本身的顏色，好像橄欖油會帶微青色，純棕櫚油則帶紅色，而不是一律的黃色。"

還有，油有油味，而不是無味的，"大多加工油經過氫化程序，雖然可以藉此除去油味，並延長使用期限，但這些油對人體有害無益。"

她不鼓勵高溫爆炒的烹調方式，但若要高溫烹調的話，她建議用葡萄籽油、椰油，"這些油都能夠耐超過攝氏200度的高溫烹調，而葵瓜子油只能抵受中低溫，不適宜用來爆炒；橄欖油只能用來拌，不能煮，尤其是冷壓橄欖油。"

她補充說，大多橄欖油的素質都是好的，反而是我們常吃的棕櫚油含有較高的飽和脂肪，不飽和脂肪較低。

而反式脂肪更是減肥族應該拒絕的壞脂肪，醫學已經證實了它會提高心臟病的機率。